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关于蛋白粉中发现的铅含量，研究发现
粉末和即饮蛋白销量呈爆炸式增长，达到320亿美元2024 年至 2025 年全球。越来越多的消费者每天使用这些蛋白质来源.
《消费者报告》于 2025 年 10 月 14 日发布的一项新研究声称，一些此类蛋白质产品含有危险的高铅含量，以及镉和砷等其他重金属。在高水平下，这些物质具有严重的，有据可查的健康风险.
我是一个临床药理学家世卫组织评估了重金属含量婴儿食品,钙补充剂和卡痛叶产品.铅和其他重金属天然存在于土壤和水中，因此不可能实现零水平暴露。
此外，《消费者报告》认为安全的铅暴露水平明显低于美国食品和药物管理局设定的铅暴露水平。
然而，无论安全临界值如何，该研究确实表明，一些产品每份提供的重金属剂量高得令人担忧。
《消费者报告》是如何进行这项研究的
这项新研究评估了 23粉末和即饮来自流行品牌的蛋白质产品，将每种产品的三个样品发送到独立的商业实验室。
《消费者报告》考虑了任何事情每天 0.5 微克来自任何单一来源，高于建议的最大铅含量。该数字来自加州环境健康危害评估办公室，为可能导致癌症或胎儿伤害。
它比 FDA 用于药物和补充剂的铅暴露安全标准要保守得多。这种差异是由《消费者报告》的远望目标驱动的，即极低的暴露率与 FDA 更现实但可作的要求。
根据 FDA 的规定，一个人应该从任何单一膳食补充剂产品中摄入的铅量限制是每天 5 微克.这个数字比《消费者报告》的限制高出 10 倍。
FDA 对一个人可以从食物、药物和补充剂中安全摄入的每日铅总量有另一个标准。这个数字称为铅的临时参考水平 （IRL），基于血液中与不同人群的负面健康影响相关的铅浓度。
对于可能怀孕的人来说，这个水平是每天 8.8 微克，而对于儿童来说，这个水平是每天 2.2 微克。对于其他人来说，每天是 12.5 微克。
每一种含有铅的食物、药物和膳食补充剂都会影响每日总接触量，而每日总接触量应少于此量。
报告发现了什么
该非营利倡导组织发现，其测试的 16 种产品中有 23 种超过了 0.5 微克，这是该组织认为安全的标准服务中的铅含量。
23 种产品中有 4 种超过 2.2 微克，这是 FDA 对儿童每日应摄入的铅总量的临界值。两种产品分别含有 FDA 认为对孕妇安全的每日铅总量的 72% 和 88%。
此外，《消费者报告》发现，23 种产品中有两种每份提供的镉含量超过了它认为的安全含量，其中一种产品的砷含量超过了推荐量。
该组织对镉的安全临界值为每天 4.1 微克，砷的安全临界值为每天 7 微克。这些数字与 FDA 建议的暴露限值非常接近单一产品中的镉和砷.对于镉，FDA 将给定膳食补充剂产品的限值设定为每天 5 微克，砷的限值为每天 15 微克。
研究发现蛋白质的来源是关键：植物来源的蛋白质产品的铅含量是乳清等乳蛋白中的九倍，是牛肉蛋白的两倍。
这些重金属从何而来？
铅和其他重金属大量存在于火山岩，它来自地表下称为岩浆的熔岩。当火山岩被侵蚀时，重金属会污染当地的土壤和供水系统。
更重要的是，一些农作物在以下方面特别有效提取重金属从土壤中将它们放置在消费者摄入的植物部分。
来自地球深处的化石燃料也重金属燃烧时会向空气中滚滚.然后这些物质沉淀到土壤和水中。最后，一些化肥、除草剂和杀虫剂还含有重金属，会进一步污染土壤和当地水。
在植物蛋白粉、香料中发现了高含量的重金属，例如肉桂,黑巧克力、根茎类蔬菜胡萝卜和红薯，米,豆类，如豌豆荚，以及许多草药补充剂.
消费者应该担心吗？他们能做什么？
偶尔超过每日推荐的重金属剂量不太可能导致严重的健康问题。
然而，反复大量接触重金属会造成伤害。当他们这些物质积聚在血液中能延迟或损害心理功能、损伤神经、软化骨骼和血压升高– 这反过来又增加了中风和心脏病发作的风险。重金属也会增加患癌症的风险.
值得注意的是，《消费者报告》标记的所有产品的铅含量都明显低于 FDA 规定的最大每日暴露水平。
消费者可以通过选择乳制品或动物性蛋白质产品来源来限制接触，因为它们通常比植物性蛋白质产品的重金属污染更少。
然而，研究中的一些植物蛋白产品中的重金属含量并不高。重金属含量各不相同广泛存在于环境中，因此《消费者报告》研究的结果显示了及时的快照。
例如，如果制造商改变其原材料的来源，则它们可能无法在批次中始终准确。
对于重金属含量特别高的蛋白质产品，更零星地使用它们，而不是每天使用，可以减少接触。研究表明有机植物基产品通常产生的重金属含量低于传统养殖的重金属。
最后，《消费者报告》研究测量了一份蛋白质产品中的重金属含量，因此了解特定产品的一份成分并避免每日消费量急剧增加是有帮助的。
总体而言，不同蛋白粉和现成蛋白质产品的铅含量存在巨大差异，这凸显了制造商需要加强产品测试和良好生产规范。
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