你实际上应该多吃的 8 种食物：营养学家解释

绿叶蔬菜是改善健康的好方法，因为它们含有许多重要的营养物质，维生素、矿物质和抗氧化剂。作为一名营养学家，我强烈建议在饮食中多吃以下沙拉叶。

菠菜

菠菜一年四季都很容易买到，而且塞满了铁、钙、钾和维生素 B6、C 和 K.它也是抗氧化剂的良好来源，可以降低许多疾病的风险，包括心脏病和某些癌症。

最好作为沙拉的一部分生吃，因为烹饪往往会破坏叶子中天然存在的多酚和黄烷醇。一定多酚和类黄酮可以减少患某些癌症、心血管疾病、糖尿病和神经退行性疾病，例如阿尔茨海默氏症疾病。

甘蓝

羽衣甘蓝具有独特的味道，可能会因品种和制备方式而异。如果你能处理苦味，羽衣甘蓝富含重要的微量营养素，如钙、铁、镁、磷、钾、锌、铜、锰和硒。它也是一个维生素的良好来源，包括维生素A、B、E、C和K。

避免焯水和煮羽衣甘蓝，因为它可以减少羽衣甘蓝的含量水溶性矿物质、维生素和植物化学物质在叶子里。羽衣甘蓝可以在沙拉中生吃。

一杯未煮熟的羽衣甘蓝（21克）只是九卡路里.

瑞士甜菜

我的第三个选择是瑞士甜菜，略带甜味，并含有大量维生素 A 和 C.即使是少量的瑞士甜菜（约 175 克）也可以满足您每天的需求维生素K – 这对血液凝固和骨骼健康很重要。

瑞士甜菜有多种颜色，还含有必需的矿物质，例如铁、铜、钾和钙.

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是叶黄素，这对眼睛健康很重要。它们富含维生素 A 和 C 以及矿物质，例如钙、铁、锌、铜和硒，并且是纤维的良好来源。与菠菜一样，您一年四季都可以吃到。

火箭

如果您想品尝新鲜、浓郁、略带苦味和胡椒味的绿叶蔬菜，请考虑在您的盘子中加入火箭。至少从那时起，它就被人类食用了罗马时代，是比萨饼上的流行配料。

火箭，也被称为芝麻菜和芥花，富含硝酸盐——研究表明，硝酸盐可以提高运动表现.火箭还富含维生素 K 和 C，以及钙和多酚.

长叶莴苣

松脆温和的长叶莴苣充满了营养丰富的好东西.它是维生素和矿物质的良好来源，包括维生素 A、K、C 和叶酸（一种在怀孕期间特别重要的 B 族维生素）。这些营养素对于维持整体健康和支持健康的免疫系统至关重要。

Romaine，也被称为莴苣，也是纤维的来源，众所周知降低风险心脏病、中风、2 型糖尿病和肠道癌症.

豆瓣菜

如果您喜欢一点香料，并想在饭菜中加入具有独特风味的绿叶蔬菜，豆瓣菜是一个不错的选择。它不仅增加了味道，而且还提供了丰富的来源维生素 A 和 C 以及抗氧化剂.研究表明，豆瓣菜可能是一种口腔癌的治疗剂.

青菜

如果您正在寻找具有柔和风味和令人满意质地的绿叶蔬菜，大白菜是一个不错的选择。这种大白菜可用于炒菜、汤、沙拉或简单地作为配菜炒。

它富含纤维以及各种维生素、矿物质和抗氧化剂.这绿叶可以帮助维护骨骼健康、免疫力、视力、心脏健康、血压，并可能预防某些类型的癌症。

我更喜欢均衡饮食，添加这些绿叶蔬菜可以帮助我保持健康，提高免疫力，降低患各种慢性病的风险。它们的热量也很低，对于那些想要控制体重的人来说，它们是一个不错的选择。因此，将它们放在沙拉、冰沙、汤中享用，或作为您最喜欢的饭菜的配菜。

斯瓦拉吉特·萨卡尔，营养学高级讲师，伦敦大学城市学院

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