大规模审查发现加工肉类消费没有“安全”水平

我们知道加工肉类对我们来说并不是特别好，因为已经与痴呆,糖尿病和癌症，但其中有多少算作“安全”消费水平？根据新的研究，没有这样的事情。

美国研究人员回顾了 70 多项先前的研究（总共涉及数百万参与者），分析了超加工食品和三个健康问题：类型 2糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌症.

加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸经过调查，加工过的肉结果最差——即使吃的量很小。

“随着加工肉类消费的增加，健康风险的单调增加表明，就糖尿病或结直肠癌风险而言，加工肉类的消费量没有'安全'的量，”西雅图华盛顿大学的团队写在他们发表的论文中。

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将研究放在上下文中很重要。发现的关联相对较弱，它们不能证明直接的因果关系，并且分析的研究依赖于自我报告饮食习惯（这可能不完全准确）。

然而，这项研究也有几个优点——它使用举证责任方法，在评估对健康的影响时更为保守。结果往往是最小值，这意味着它们可能低估了真正的健康风险。

这里特别值得注意的是，消费量的微小增长仍然提高了风险水平。

“习惯性食用即使是少量的加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸，也会增加患 2 型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌的风险，”华盛顿大学营养生物学家 Demewoz Haile 告诉美国有线电视新闻网 （CNN.

例如，与完全不吃加工肉类相比，相当于每天吃一个热狗与 2 型糖尿病的风险至少增加 11%，患结直肠癌的风险至少增加 7% 有关。

对于饮料，额外罐装含糖汽水与不喝任何含糖饮料相比，一天患 2 型糖尿病的风险增加 8%，患缺血性心脏病的风险增加 2%。

对于反式脂肪酸，与零摄入量相比，每日少量反式脂肪酸与缺血性心脏病风险增加 3% 相关。

“这些信息为负责膳食指南和旨在减少这些加工食品消费的潜在举措的公共卫生专家和政策制定者提供了关键数据，”写研究人员。

虽然这项研究有局限性，但其规模和保守的方法使其值得注意。

这是备份的by 评论在同一本杂志中，该杂志确实指出了超加工食品在提高食品可及性和保质期方面的作用，特别是在获得新鲜食品的机会有限的地区。

研究团队传达的信息是，减少超加工食品尽可能多是我们健康的最佳选择。

该研究已发表在自然医学.

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