抹茶是新的晨酿吗？以下是关于这种古老超级食品的知识。

抹茶，具有充满活力的绿色调和百年传统，通常被誉为促进健康的超级食品。但它与普通绿茶甚至您的早晨究竟有什么区别咖啡?

就像绿茶和红茶一样，抹茶也来自哪里这山茶花植物.区别在于它的生长和加工方式。

红茶是发酵的，普通绿茶是简单的干燥，而抹茶在收获前要遮荫种植数周。

这种独特的方法改变植物的化学成分，促进某些化合物，如叶绿素和氨基酸，赋予抹茶独特的风味和浓郁的绿色。然后将叶子晒干并精细研磨成粉末——因此它的名字，在日语中直译为 “茶粉”。

虽然抹茶与日本文化和禅宗茶道广泛相关，但抹茶实际上起源于中国.

它于 12 世纪由佛教僧侣带到日本，他们用它来支持冥想。随着时间的推移，它成为日本茶文化的主食，尤其是在正式的茶道中。

从健康的角度来看，抹茶提供许多相同的好处作为绿茶 – 多亏了它的多酚含量高，包括已知的抗氧化剂类黄酮。然而，由于叶子以粉末形式食用，抹茶可以提供更集中的剂量这些有益化合物。

潜力大，研究相对较少

抹茶因其宽潜在健康益处的范围：抗氧化、抗菌、抗炎、抗肥胖和甚至抗癌作用以及潜力大脑功能的改善、缓解压力、心脏健康和血糖调节。

但有一个问题：大部分证据支持这些说法来自实验室研究（细胞或动物），并不可靠临床试验在人类中。因此，尽管早期研究很有希望，但远非决定性。

我们确实知道的一件事：抹茶含有咖啡因– 比普通绿茶多，但通常比咖啡少。咖啡因本身具有有据可查的健康益处适量食用，包括改善注意力、情绪、新陈代谢，甚至降低患某些疾病的风险，如阿尔茨海默病和帕金森氏症.

但高剂量会引起副作用比如失眠、焦虑和血压升高。“越多越好”的方法在这里并不适用，咖啡因的最佳剂量仍不清楚.

将抹茶与咖啡进行比较时，两者都具有相似的抗氧化特性和心血管益处.然而，咖啡已经研究更广泛，具有更清晰的指导方针：每天 3 到 4 杯对于大多数人来说，这似乎是一个安全的上限。

对于抹茶，该指南略显保守，消息人士表示每天 1 到 3 杯，可能是由于多酚含量较高。

茶和咖啡中的单宁和多酚可以干扰铁的吸收，尤其是从植物性食物中吸收。经常大量饮酒，尤其是在进餐时间，可能会增加缺铁性贫血的风险。

这就是为什么建议在饭前或饭后至少两个小时享用这些饮料，特别是对于主要遵循植物性饮食或已经容易出现低铁水平的人。

无抖动

另一个考虑因素：咖啡和抹茶都是微酸性的，可以引起消化不适或 反流在胃敏感的人中。也就是说，抹茶对某些人来说可能是更好的选择。

与咖啡不同，它含有 L-茶氨酸，一种促进放松的氨基酸并且可能会抵消咖啡因的紧张作用，使其成为容易焦虑的人的更温和的选择。

抹茶和咖啡都有潜在的健康益处，正确的选择取决于您的个人需求和偏好。咖啡经过更好的研究，可能非常适合那些对咖啡因有良好耐受性并且每天享受几杯咖啡的人。

另一方面，对于那些希望减少咖啡因摄入量同时仍能从抗氧化剂中受益的人来说，抹茶是一个很好的选择——而且没有崩溃或紧张。

请记住适度享受，尤其是在您控制铁水平或消化问题时。

安东尼·布克， 民族药理学读者，威斯敏斯特大学。

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