是胃中毒还是食物中毒？这是您胃部不适的指南

如果你肚子不舒服、腹泻并且一直在呕吐，很容易归咎于“肚子虫”或“不吃东西”。

但它是哪一个呢？胃病还是食物中毒？

到底有什么区别呢？

什么是胃肠炎？

胃肠炎，或简称 gastro，是肠道感染由病毒、细菌或其他微生物。

肠道中充满了细胞，包括健康微生物和肠道内壁的细胞。但是当病毒，细菌和其他微生物开始侵入您的肠道，它们定植，大量积累，最终导致肠道内壁的细胞发炎。胃肠炎末尾的“-it is”表示炎症。

肠胃炎极为常见。在澳大利亚，有估计 1720 万例一年。

那么这些引起胃肠道的微生物来自哪里呢？食用受污染的食物通常是源头。

但是，您可以通过其他方式获取这些微生物。例如，如果您触摸了病毒性胃肠炎患者呕吐的表面，病毒可能会转移到您的手上。如果您的手碰到嘴巴，您反过来可能会感染病毒性胃肠炎。

什么是食物中毒？

食物中毒指因食用受化学物质、微生物或毒素污染的食物而生病。

例如，如果您食用了被杀虫剂或甲醇污染的食物 （甲醇），这算作食物中毒。如果你吃了河豚或毒蘑菇那也算。但食物中毒不包括食用过敏食物的影响。

绝大多数食物中毒是由于食物被微生物及其毒素污染所致。当你吃或喝它们时，就像导弹袭击一样。尤其是毒素会迅速引起炎症并损害肠道内壁。

更令人困惑的是，食物中毒通常被称为食源性胃肠炎.

食物中毒（或食源性胃肠炎）在澳大利亚也很常见。它约占所有胃肠炎病例的三分之一，或估计540 万箱每年。

我们如何区分这两者？

肠胃炎和食物中毒都有腹泻、呕吐、恶心、腹部绞痛等症状，发烧和头痛。但这些症状可能以不同的方式出现。

病毒性胃肠炎，例如诺如病毒，通常在接触后 24-48 小时引起症状，可持续 1 到 2 天。

但是食用微生物毒素后的食物中毒会很快发生。例如，来自细菌的毒素金黄色葡萄球菌可在食用受污染的食物（如未煮熟的肉类）后 30 分钟内引起症状。幸运的是，症状通常会在 24 小时内好转。

在所有细菌性食物中毒病例中，症状并不总是那么快出现。例如，它可能需要70 天在暴露到李斯特 菌并且症状出现，尽管平均需要大约三周。这么长疾病潜伏期如果特定食物对某人生病负责。

作为一般指南，食物中毒发生得相当快（在食用受污染的食物后的几个小时内），而胃肠炎在进食后可能需要一天或更长时间才会生病。但没有硬性规定。

如何预防它们？

处理食物时的预防措施同样适用于预防肠胃炎和食物中毒。这些措施不仅首先降低了您受到影响的风险，还降低了您感染他人的风险。

准备食物前，用肥皂和水彻底洗手。使用单独的砧板和器具盛放生熟食物，以备不时之需避免交叉污染.彻底煮熟食物并存放在安全温度下。

胃肠炎可能涉及通过食物以外的方式传播微生物，例如，如果您在如厕或给孩子换尿布后不洗手，就会通过手上的便便。所以事后要洗手。

为防止他人生病，请务必在有人呕吐或腹泻后迅速对受污染的表面进行彻底消毒。首先，戴上手套并用热水和清洁剂.然后使用含有 0.1% 次氯酸盐的家用漂白剂进行消毒。

我怎样才能变得更好？

治疗胃肠炎和食物中毒的重点是防止脱水和缓解症状。

为避免脱水，请多喝水。对于中度或重度病例，您可以从药房购买市售口服补液溶液。

您还可以制作自己的口服补液溶液在一升水中加入 6 茶匙糖、1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙碳酸氢钠。你可以加入一些甜酒来品尝。

如果症状严重或持续存在，您应该去看全科医生或去急诊室。

何文森，副教授兼临床学术胃肠病学家，西悉尼大学

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