重大研究将食品防腐剂与癌症和糖尿病风险增加联系起来

食用一些常见食品防腐剂与最终患病的风险略高有关癌症以及糖尿病根据周四发布的两项大型法国研究。

然而，外部专家呼吁开展更多研究，并强调这类观察性研究无法证明直接的因果关系。

第一项研究，发表于该杂志英国医学杂志他们观察到“欧洲市场上工业食品和饮料中广泛使用的防腐剂之间存在多重关联......以及整体、乳腺癌和前列腺癌的发病率更高“。

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防腐剂包括亚硝酸盐和硝酸盐，这些常用于腌制火腿、培根和香肠。

第二项研究，发表于自然传播还发现食用某些食品添加剂与2型糖尿病有关。

这两项研究均基于一项持续进行的研究项目，该项目中超过10万名法国人定期填写关于饮食的问卷。

负责两项研究的法国流行病学家玛蒂尔德·图维耶告诉法新社，“食用含防腐剂的产品并不意味着你会立即患癌。”

“但我们需要限制接触这些产品的量，”她说。

“公众的信息是，在超市购物时选择最少加工食品。”

第一项研究中发现的最强关联是亚硝酸钠与前列腺癌，后者风险增加了约三分之一。

然而，风险增加的程度仍属中等水平。相比之下，重度吸烟会使患肺癌的风险增加15倍以上。

山梨酸钾常用于防止食物和饮料中霉菌和细菌滋生，但与患糖尿病的风险增加了两倍。

未参与研究的研究人员称赞其强有力的方法论，但警告消费者在更多研究之前改变行为为时过早。

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伦敦国王学院营养专家汤姆·桑德斯警告说，这些结果可能是“由于无法完全纠正已知增加风险的其他因素”。

例如，加工肉类和酒精已经与癌症发病率上升密切相关。

桑德斯认为，这可能意味着导致癌症的不是酿酒中使用的亚硫酸氢钠，而是实际上饮用了这种葡萄酒。

但他补充说，一种选择是对“含有硝酸盐/亚硝酸盐的食品贴上健康警告”。

这些研究发表于英国禁止白天电视、广播和网络广告中关于高脂肪、高盐和高糖食品饮料的几天后。

©法新社

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