新研究表明，吃鸡蛋实际上可以降低坏胆固醇

多年来，吃鸡蛋的指南一直非常不一致，一些研究表明流行的早餐选择对一个人的健康有害，而其他研究则将它们视为蛋白质和其他营养素的极好来源。

好吧，一项新的研究为越来越多的证据表明鸡蛋实际上对你非常有益。这是对饱和脂肪和胆固醇对体内低密度脂蛋白 （LPL） 或“坏”胆固醇水平的离散影响的检查。

“长期以来，鸡蛋一直被过时的饮食建议不公平地破坏。它们是独一无二的——是的，胆固醇含量高，但饱和脂肪含量低。然而，正是他们的胆固醇水平常常让人们质疑他们在健康饮食中的地位。运动科学家乔纳森·巴克利 （Jonathan Buckley） 说南澳大利亚大学。

“在这项研究中，我们分离了胆固醇和饱和脂肪的影响，发现鸡蛋中的高膳食胆固醇作为低饱和脂肪饮食的一部分食用时，不会提高坏胆固醇水平。相反，饱和脂肪才是胆固醇升高的真正驱动因素。

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研究人员招募了 61 名基线低密度脂蛋白胆固醇水平相同的成年人，并要求他们进行三种不同的饮食，每次五周。共有 48 名参与者完成了所有三种饮食。

第一种是高胆固醇、低饱和脂肪的饮食，包括每天两个鸡蛋。第二种是低胆固醇、高饱和脂肪，不含鸡蛋。最后，第三个胆固醇和饱和脂肪含量都很高，每周包括一个鸡蛋。

结果表明，饱和脂肪含量高的饮食与低密度脂蛋白胆固醇水平的升高相关。然而，高胆固醇、低饱和脂肪饮食降低了低密度脂蛋白胆固醇水平——这表明鸡蛋不是坏胆固醇的原因。

“你可以说我们已经提供了冷酷的证据来捍卫这个不起眼的鸡蛋，”巴克利说.“所以，当谈到熟食早餐时，你需要担心的不是鸡蛋——更有可能影响心脏健康的是额外的培根或香肠的配菜。”

该研究已发表在美国临床营养学杂志.

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